بیشتر
اوقات كودكان و البته جوانانی را میبینیم كه با اشتهای هر چه تمام مشغول
خوردن آبنبات، پاستیل، آدامس یا ژلههایی با رنگهای بسیار فریبنده و جذاب
و...
بیشتر
اوقات كودكان و البته جوانانی را میبینیم كه با اشتهای هر چه تمام مشغول
خوردن آبنبات، پاستیل، آدامس یا ژلههایی با رنگهای بسیار فریبنده و جذاب
و طعمهایی بهیاد ماندنی هستند. آیا فكر میكنید چنین تنقلاتی با چنین
ویژگیهای جادویی كه هر كسی را شیفته خود میكند، مفیدند؟
صنعت غذا، طی
سالیان متمادی به منظور بهبود ویژگیهای مورد نظر مصرفكننده از انواع
مختلف مواد افزودنی نظیر: رنگهای مصنوعی، شیرینكنندههای مصنوعی،
طعمدهندهها، مواد معطر، مواد سفیدكننده، مواد نگهدارنده ، مواد
بافتدهنده و... در محصولات صنعتی استفاده میكند كه متاسفانه برخی از این
مواد بشدت برای سلامتی مضر است.
نكته قابل توجه اینكه برخی از این
موارد دارای اثرات خفیف بوده و اختلالات و عوارض ناشی از آنها به حدی نیست
كه مصرفكننده بزودی متوجه آنها شود بلكه این مواد با مصرف مستمر و
طولانیمدت بهتدریج اثرات سویی در بدن از خود به جای میگذارند و
میتوانند سلامت افراد را با خطرات جدی روبهرو سازند.
در واقع رنگها و
طعم دهندههایی كه در نوشیدنیهای گازدار، آبنباتها یا حتی غلات مورد
استفاده در صبحانه و ژلهها و بسیاری از مواد دیگر به طور گسترده مورد
استفاده قرار میگیرند، جزو این دسته از افزودنیها هستند كه بیشتر به
منظور جذب مشتری، پوشش دادن طعم و رنگ نامطلوب محصول، تكمیل و شدت بخشیدن
به طعم و رنگ یا هویت ماده غذایی استفاده میشوند.
قابل ذكر است
طعمدهندههایی كه به صورت طبیعی از منابع طبیعی استخراج میشوند، مانند
استخراج طعم و اسانس پرتقالی برای تولید آب پرتقال برای سلامت انسان
مخاطرهآمیز نخواهد بود. مشكل از آنجا شروع میشود كه استخراج از منابع
طبیعی همیشه ممكن نیست.
برای ساخت طعمدهندههای مصنوعی از صدها ماده شیمیایی در آزمایشگاه استفاده میشود تا طعمدهندهای مشابه طعمهای طبیعی تولید كنند.
چنین
طعمدهندههایی ممكن است لحظاتی از زندگی شما را شیرین و دلچسب كند ولی
میتواند شامل مواد نامطلوبی باشند كه نه تنها ارزش غذایی ندارند بلكه بعضی
از افراد خصوصا كودكان را با برخی حساسیتهای شدید و بیماریهای نامعلوم
دچار میكند بنابراین، بهتر است كه از مصرف چنین فرآوردههایی به مقدار
زیاد در یك زمان یا مصرف نوبتهای زیاد آنها برای طولانی مدت جدا خودداری
كنید؛ چرا كه مصرف آنها میتواند زمینهساز بروز انواع بیمارهای مختلف
شود.
● توصیههای لازم
انواع پاستیلها و ژلههای ژلاتینی به طور
طبیعی بیرنگ و بدون طعم هستند كه بیشتر به منظور افزایش جذابیت و استقبال
مصرفكننده به آنها رنگ و متناسب با رنگ، طعمدهنده یا اسانس اضافه میشود.
چنین فرآوردههایی بیشتر مطلوب كودكان بوده و این روزها در طرحها و
رنگهای فریبنده به صورت غیرمجاز و غیربهداشتی وارد كشور میشوند بنابراین
از خرید محصولات خارجی كه فاقد لیبل فارسی وزارت بهداشت هستند، جدا خودداری
كنید و والدین به خاطر داشته باشند كه مقادیر اندك چنین محصولاتی میتواند
زمینهساز بروز انواع سرطانهای مختلف در آینده كودك دلبندشان باشد.
تفسیر : روزنامه جامجم
به نقل از: آفتاب
https://www.google.com/reader/view/#stream/feed%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.aftab.ir%2Fportal%2Frss%2Fnews%2Fscience_education.xml
